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Les proches de Fatshi tombent un à un : à qui sera le prochain tour ? 19 juin, 2025 Un malaise subtil mais perceptible s'installe dans les couloirs du pouvoir à Kinshasa. Récemment, les personnalités de confiance qui ont entouré le président Félix Tshisekedi semblent disparaître de la scène les unes après les autres. La question que personne n'ose vraiment éviter se pose aujourd'hu…

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Victor Bongo: «Je vais créer à Kinshasa une école de cuisine internationale»

Il a quitté son pays la RDC à l’âge de 11 ans pour le Canada où il a étudié l’art culinaire pendant trois ans jusqu’à l’université. Son diplôme en poche, il se fait embaucher dans un restaurant où il va faire la vaisselle, couper les oignons… Petit à petit, il a escaladé les échelons du bas en haut de l’étage, jusqu’à devenir chef cuisinier… 6 ans plus tard. Ce jeune homme envoûté par le goût de cuisiner dès son jeune âge en voyant sa maman préparer la nourriture dans la cuisine en dansant. Victor Tuasukama Bongo a concrétisé aujourd’hui son rêve : celui d’être professionnel de la cuisine. Victor Bongo, ce chef cuisinier, en dépit de son jeune âge – 39 ans aujourd’hui – caresse plusieurs projets dans sa tête. «Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années’’, a moralisé Pierre Corneille. C’est ce grand cuisinier quadragénaire de renommée internationale que Forum des As a rencontré, lors de son récent voyage à Kinshasa, qui va célébrer ses 40 ans d’âge le 26 août 2023, de surcroit polyglotte qui parle trois langues : lingala, anglais et espagnol. Interview.

Célibataire, père d’un enfant orphelin de mère, chef Bongo a, au cours de sa jeune carrière, auréolée de plusieurs prix et autres distinctions remportées, fruit de son travail talentueux et sérieux. Il caresse  plusieurs projets pour les jeunes de son pays d’origine.

«J’ai le projet de rentrer dans mon pays d’origine [RDC, NDLR] pour donner l’opportunité à mes compatriotes de profiter de mes connaissances culinaires. Aussi je vais commencer par créer une école de cuisine internationale où les apprenants sérieux vont apprendre gratuitement à cuisiner en vue de faire d’eux plus tard des chefs cuisiniers afin de créer des emplois qui leur permettront de travailler partout dans le monde (Afrique du Sud, Belgique) munis des diplômes signés de ma main», a promis le chef Victor Bongo.

PLUSIEURS PROJETS EN VUE

Des projets, il n’en a pas que celui-là. «Je projette aussi de venir en aide aux enfants démunis. Une fois cette école ouverte, nous confie le chef cuisinier Bongo, j’inviterai les habitants de quartiers à venir goûter les plats qui seront préparés par les apprenants cuisiniers. Ce projet sera piloté par la Fondation Bongo. J’ai également le projet d’ouvrir des restaurants en partenariat avec d’autres personnes qui seront intéressées».

Chef Victor Bongo se targue d’avoir une spécialité culinaire internationale. «J’ai étudié au Canada pour préparer des mets français. J’aime beaucoup des mets japonais et chinois. J’ai la capacité de préparer des mets, toutes nationalités confondues : chinoise, indienne, mexicaine, thaïlandaise».

Originaire du Congo-Kinshasa, le chef Victor Bongo est un chef canadien hautement décoré. Il intègre ses racines africaines, la philanthropie et l’éducation dans toutes les facettes de sa cuisine. Le style de cuisine du chef Bongo est un mélange de la cuisine mondiale qui intègre les tendances socioculturelles et les ingrédients locaux, de la ferme à la table. Le chef Bongo se soucie profondément de ses efforts philanthropiques ayant contribué à diverses organisations à but non lucratif à travers le monde. 

PLUSIEURS PRIX ET AUTRES DISTINCTIONS DEPUIS 2008

Auteur et président de Bongo Hospitality, le chef Victor Bongo n’a pas oublié ses origines modestes en RDC. Hyper primé, il aligne plusieurs prix et autres distinctions glanés en 15 ans de carrière. Il a reçu le «Prix du chef de l’année» ; dans les Territoires du Yukon pendant quatre années consécutives (2008-2011), en reconnaissance de ses créations culinaires uniques. De plus, il a reçu des médailles d’or pour les plus jeunes chefs accomplis en 2008 par la Fédération culinaire canadienne des chefs et en 2020, il a été nommé «Un des 10 meilleurs chefs de tout le Canada» par le Congrès des chefs.

Il est membre de la Fédération culinaire canadienne des chefs et cuisiniers et de la World Association of Chef Societies. Mais Chef Bongo est plus qu’un simple chef extraordinaire; il est aussi une force de changement positif dans sa communauté.

Président de la Fondation Bongo

En plus de son travail culinaire, le chef Bongo est président de la Fondation Bongo, une organisation à but non lucratif qui vient en aide aux personnes démunies au Congo et partout dans le monde. Il est également un donateur régulier et un partisan des sans-abri à Vancouver, en Colombie-Britannique, au Canada, en collaboration avec Union Gospel Mission.

Et comme si cela ne suffisait pas, le chef Bongo a récemment remporté des médailles d’or pour le Canada et la RDC en avril 2023, un événement culinaire gastronomique mondial organisé en Espagne. Kléber KUNGU

RÉALISATIONS, RECONNAISSANCES, PRIX.

2015 : Actualisation du menu pour enfants Westin 2015

2015 Lancement du nouveau deuxième livre de cuisine intitulé « Né pour cuisiner, une passion pour la saveur »

Invitation VIP 2015 Caesar Palace Las Vegas

2015 Guest Chef Series : au Nobu Las Vegas

2015 Guest Chef Series : au Chef Gordon Ramsey Steak House Las Vegas

2016 New York Times montre le goût du monde

2016 Directeur British Columbia Chefs

Ambassadeur du Canada 2016 pour Meilleur Chef du Monde Club Privé

2016 Lancement des Bongo Wines (Enchante by Chef Bongo).

2017 Lancement du restaurant et salon Ambrosia par le chef Bongo

2017 James Beard Dinner Hall (New York)

2018 Lancement de Bongo BBQ & Pasta

2018 James Beard Dinner Hall (New York)

2019 Lancement du Bongo Bistro sur Serendipity Winery.

2020 Partenariat avec Villa Taina Restaurant Cabarate

2021 Lancement du produit Bongo Wines d’Espagne

2021 Front Cover Plus Mag.

2022 Partenariat & exploitation de 2 restaurants Bongo Branded en RDC

2023 Chef célèbre à Chilko Guest Experience, All-Inclusive Lodge

2023 Espagne, Concours mondial des chefs gastronomiques, Médaille d’or x2